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原材料不同红烧肉用的最多的就是五花肉 ，卤肉用的都是一些腱子肉，牛肉等不好煮耐高温的肉类食物！做法工序用的材料不一样卤肉的料种类繁多少的十几种多的几十种还可以根据口味需求添加药食同补的中药，做的时间长！五花肉相对简单很多，用料少耗时短！
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