卤肉是用各种的作料如:十三香类包好放如水中煮出味道耒，再将肉放入煮到八层熟就行。
腌肉是进入腊月后将肉用盐洒在整个肉的面上，放在磁盆里每天上下翻动的腌上个把星期后，拿出去天天放太阳下晒干为止。这就是卤肉和腌肉的区别所在。
卤肉和腌肉的区别
卤肉是用卤水浸泡一段时间在蒸煮的肉，这种肉比较入味，而且肥而不腻。腌肉是用很多盐腌制一段时间后，要么挂在厨房里，用柴火烟气自然薰一段时间就成了烟薰肉。要么挂在外面让太阳晒一段时间后把它放在坛罐子里保鲜，这种肉煮之前要泡久些否则会很咸的。
卤肉和腌肉的区别
卤肉和腌肉是不一样的
卤肉是用酱汤和一些大料熬制的出来的，做好后是有那种酱香味儿的肉，比如卤猪蹄等。
腌肉是先把肉洗干净然后用大量的食用盐，辣椒面儿，五香粉，鸡精味精把肉均匀的抹匀了放置通风的地方风干，一星期左右就可以了。
