秋季最适合做萝卜干，因为秋季是收获的季节，所以在秋季腌制萝卜干比较适宜。将萝卜洗干净后，切成长条放入器皿中加适量盐揉搓后，将揉搓出的萝卜汁倒掉，然后将萝卜条放在太阳下晒到七成干后，装入容器内密封十五天就制作成功了。吃的时候根据自己的口味放调料即可
秋季。
应该是在秋季.因为果实熟了，为了过冬需要保存，所以腌制萝卜干，但现在防腐措施很好，什么季节都可以腌制萝卜干，只要保证在腌制萝卜干过程中萝卜不发霉就行了，没有特殊的讲究。完全可以根据个人喜好来进行选择，不论什么季节，都是没有问题的。
秋季末入冬季北风的天气做最好。萝卜的水份大，要干燥天做才容易干。而且秋冬季节的萝卜正当时，又甜又脆的萝卜晒出来最美味。萝卜干也有多种做法，每个地方的饮食习惯不同，做法也不相同：有放盐淹的，有直接晒干的，还有煮过才晒的，反正无论那种晒法，都需要晴好干燥天晒出来的萝卜干才最好。
