1、准备好生的手擀面
2、将除青菜以外的所有配菜都切成细丝，肉和火腿也切丝
3、青菜看个人喜好，我用的博菠菜也可以用油麦菜，芥蓝等等代替
4、部分调料合影
5、面先煮熟，不要煮软了，煮熟即可
6、煮熟的面条立刻拿到凉水下冲洗，知道面条洗得冷却
7、锅里放比较多的油，烧热
8、下肉丝，炒散
9、肉丝变色散开后立刻倒入胡萝卜，洋葱和青椒丝进去
10、胡萝卜，洋葱，青椒丝炒到断生后，放入青菜
11、青菜体积缩小后加入火腿丝
12、翻炒断生后按照顺序，先加入蚝油，再加入老抽（蚝油量的四分之一左右），然后加入适量白糖（约一茶匙半），最后加入适量鸡粉，盐和鸡精（鸡粉没有可省略）
13、将调料和菜充分炒匀后，放入煮熟的面条，大力炒匀或者拌匀即可
14、出锅装盘就可以了。
热锅凉油放肉洋葱翻炒
2调小火 调料一步下到位:辣椒
酱-花椒粉-白胡椒粉-味精-盐-芝麻油-生姜粉继续翻炒炒出酱香味。
3放入韭菜蒜辣椒丝翻炒之后下准备好的面条继续翻炒。
出锅后上面撒点儿芝麻
准备好了材料我用的鸡胸肉。（洋葱、胡萝卜、韮菜、姜、花椒、料酒酱油等）切好配料。
锅里加油放入洋葱姜翻炒至洋葱变色后加入蒜胡萝卜辣椒鸡胸肉翻炒加入鹿兴酱油等调配的混合酱油和少量番茄酱。也可以直接加入老抽
加入韭菜和盐调味
放入准备好了的面条大火快速翻炒即可装盘开吃。
