主料：猪蹄6个
辅料：葱1根，姜1大块，八角5个，白芷3片，香叶4片，桂皮1根，草果1颗，豆蔻1颗，砂仁5克，花椒5克，陈皮4克，丁香1克，红糖20克，冰糖20克，老抽1大勺，生抽5大勺，料酒4大勺，蚝油3大勺，盐适量，干辣椒6根，小茴香6克，蜂蜜1小勺
做法：
1、处理猪蹄，使用镊子夹掉肉皮表面的皮毛，先用用开水煮一下猪蹄，可以扩张毛孔，更容易夹掉
2将大块猪蹄改刀，一分为二后从中间剁开成为4块
3、将提前配置好的调料装入料包，备用
4、葱切段、姜切片这样卤汤调料就准备完毕了
5、猪蹄冷水下锅，大火烧开，目的是为了更好的去除杂质和血污
6、撇去浮末
7、将改刀后的葱段、姜片、料包、红糖20克下入锅中
8、随后下入冰糖20克、生抽5大勺、老抽1大勺、蚝油3大勺和盐（根据个人咸淡口调节），卤汤也就基本调制好了
9、小火炖制1个半小时候，用筷子可轻易戳过猪蹄即可关火。此时可以将猪蹄继续在卤汤中泡半个小时左右，可以更加入味
10、待猪蹄温热后捞出，放置到烤架上备用烤箱180度预热
11、蜂蜜加水稀释后刷到猪蹄外面
12、刷完蜂蜜水的猪蹄非常亮，烤制后糖粉焦化会呈现出非常漂亮的暗红色
13、放入预热好的烤箱，上下火180度烤制大约30分钟，依据个人喜可以选择时间的长短，烤制时间越长，外皮越劲道，反之时间短，外皮更为软糯
14、出炉装盘，将辣椒面、孜然和熟芝麻撒在上面，完成
