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腌制的知识精选
腌制的知识精选
腌制的咸肉冷冻一年还能吃吗
2024-04-09
虽然是已经腌制过的,但是还是不要放太久,咸肉保质期一般为6―12月,依据咸肉自身水分含量、周边溫度和环境湿度的不一样,其保质期也不一样,如超出12个月,品质可能就难以确保了。假如需要长期储存,可先将腊肉进一步烘干、晾干,...
白菜咸菜怎么腌制又简单又好吃
2024-04-10
1、食材:大白菜5000克、苹果250克、梨250克、白萝卜500克、牛肉清汤1500克、葱250克、大蒜250克、精盐150克、辣椒面150克、味精50克。2、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐,加热使盐溶化,然后晾凉,加入适...
白萝卜干怎么腌制
2024-04-12
1、白萝卜刷洗干净后切成0.5cm厚的圆片,再将圆片横竖两刀却成扇形小片,加入盐抓匀腌制15分钟。2、然后用手轻轻搓揉腌过的白萝卜片,揉出的萝卜汁倒掉,并将搓揉过的白萝卜片放入有网眼的沥水筐中,上面以重物压住,放于阴凉干...
腌制黄瓜片
2024-04-10
首先把黄瓜清洗干净,然后再切成条,放在盆中,加入两勺食盐腌制1小时。2、在锅中加入700毫升的生抽酱油,然后加入150毫升的老醋、80克白糖、3克花椒和大料。3、然后开小火把酱油汁熬开,等到酱油汁熬开之后关火,让酱油汁自然放...
萝卜缨子酸菜怎么腌制
2024-04-09
1、萝卜缨子摘除根须,如果有小萝卜就只要摘除小萝卜上面的细须即可,去除黄叶和烂叶子,洗干净2、切成小段,不要切太细,太细晒干后容易从筛网下漏出3、加入食用,在这里加盐为的是逼出萝卜缨子里的辛辣苦涩味4、用手反复抓揉,让...
怎样腌制咸瘦肉够入味
2024-04-11
材料主料:瘦猪肉5000克,调料:盐250克,花椒8克2、将猪肉切成500克重长条状,洗净晾干。3、烧红锅把盐同花椒炒匀,盛起待凉。4、把猪肉每条用花椒盐四周擦匀,放入瓦坛内,上再撒盐一层,用石头将它压腌2-3天,盐融化为卤汁时,加入硝水...
猪肉烤肉腌制法
2024-04-11
步骤/方式1五花肉清洗干净,放入冰箱冷冻一会儿取出来,切成大薄片。步骤/方式2姜蒜拍碎,洋葱切碎丁放入大碗中步骤/方式3肉片中放入适量食盐、一点点白糖、胡椒粉、烧烤料、孜然粉、麻辣鲜、辣椒粉、蚝油、生抽抓拌均匀,再...
酸辣笋丁腌制的做法
2024-04-11
用料莴笋一小段蒜半头姜10片小米辣椒5个红醋2勺生抽1勺冰糖若干盐若干克凉白开若干可以密封的容器1个做法步骤步骤1准备食材青笋切丁蒜瓣大瓣的切开姜切片步骤2笋丁放入容器中,马上盐,让笋丁稍微出一点儿水步骤3放入两...
芥菜的腌制方法
2024-04-10
芥菜头清洗干净,切成丝或擦成丝,粗细均匀。全部切完。放入熟油100克,白醋150克,白糖200克,盐200克,蒜末100克,辣椒面80克,味精10克带上一次性手套,用手搅拌均匀装入无水的瓶子中,若是量大可以装入大的玻璃瓶子中。密封后,放入冰...
如何腌制蹄膀
2024-04-11
主料:蹄髈1000克。配料:黄酒20毫升,盐10克,姜5克,葱3段,花椒5克。步骤:1、将蹄髈放入盆中加入花椒2、放入盐,搅拌均匀,拌匀后放入冰箱冷藏室腌制24小时3、24小时后取出洗净,洗净后放入碗中4、放入葱,黄酒,姜5、在锅中放水后放入蹄...
广东咸榄腌制方法
2024-04-12
准备用料:橄榄500克、粗盐150克、南姜150克步骤一:新鲜的橄榄洗净,风干。步骤二:南姜洗净,风干。步骤三:橄榄用臼子锤开。步骤四:将锤好的橄榄放进可密封的玻璃罐或者陶罐。步骤五:南姜也用臼子锤碎。步骤六:将锤好的南姜放在...
广西叉烧的做法和腌制全过程
2024-04-09
1五花肉去皮,洗干净2先用糖按摩五花肉至糖融化,再加入盐入味,盐不要一下子加入太多,以防过咸,然后加入一小勺老抽上色3加入生抽提鲜,然后加入一小勺米酒,腌制均匀,继续按摩五花肉大约五分钟4蒜去皮,不需要压扁,保留整颗,加入五花...
电烤羊肉串腌制方法
2024-04-11
羊肉洗净,用厨房纸吸干水份,切成大小合适的肉块,放入鸡蛋,黑胡椒粉、淀粉、老抽、料酒、蕃茄酱、盐,拌匀腌制2至3小时。最好放冰箱腌制过夜。步骤2准备好竹签,把腌制好的羊肉串成肉串。步骤3在羊肉串上撒上孜然,辣椒粉,刷上油...
炒羊肉怎么腌制才嫩才好吃
2024-04-12
主料:羊肉1000g,大葱30g,洋葱1个。调味料:姜片适量,桔子皮适量,料酒适量,盐适量,白糖适量,胡椒粉适量,生抽适量,蚝油适量,淀粉适量,食用油适量,孜然粒适量,烧烤料适量,蛋清适量。1、先将羊肉放到清水中浸泡2个小时以上,目的是泡出羊肉...
酸丝瓜的腌制方法
2024-04-11
1、腌制丝瓜时需要准备鲜嫩的丝瓜一千克,食用盐50克,大酱一百克。2、在腌丝瓜的时候,绝对不能用水洗,应该把摘下的新鲜丝瓜放在盆中,表面放盐,腌制24小时,等丝瓜腌软以后,把腌出的水分去掉,再用手把丝瓜挤一下,尽可能把它含有的...
酱油辣椒花生米的腌制方法
2024-04-11
1、辣椒清洗干净,充分晾干水分,清洗时不要去辣椒梗,以免进入生水,腌菜变质。2、晾干的线椒去梗,用剪刀剪口,剪口尽量长一些,更易入味3、大蒜和生姜清洗干净晾干水分,切成片4、把剪好口的线椒和蒜姜片放入无水的盆里(盆的底面尽...
肉串如何腌制
2024-04-11
1、猪肉的腌制方法盆中放切好的猪肉,放入适量的洋葱末、生抽、老抽、花椒粉、食用油、蛋清、姜汁、盐、味精、鸡精,充分抓拌均匀腌制15分钟后就可以穿串了。2、牛肉腌制方法盆中放切好的牛肉,放入适量的洋葱末、酱油、花...
怎样腌制青辣椒不腐
2024-04-09
腌制青辣椒要不坏,首先要注意容器的密封性,其次容器要不能带一点水和油。下面介绍具体的操作方法:所需材料:青辣椒适量、水4斤、盐100克、冰糖70克、醋70克、老抽60克、花椒、香叶、八角、桂皮各少许。一、先将清洗干净的...
黄瓜腌制能放食用油吗
2024-04-11
不要放油好。买的酱黄瓜就是没有放油,味道比较清香。每年都要腌制一些小黄瓜,就是在秋天黄瓜拔秧的时候摘下来的小黄瓜腌制上最好。把小黄瓜洗干净晾干。锅里面放水加上花椒,生姜,盐酱油烧开以后放凉,把腌制的小黄瓜放进小...
刀把萝卜怎么腌制又脆又好吃
2024-04-11
步骤/方式1准备一根萝卜,先将萝卜去皮清洗干净步骤/方式2再用刀把萝卜切条,切好以后放入大碗中步骤/方式3加入适量的精盐,用手翻拌均匀,腌制20分钟步骤/方式4腌制好的萝卜会杀出很多水分步骤/方式5倒入清水,将萝卜上的盐分...
腊鸭腌制几天最好
2024-04-10
看腌的程度和盐的多少。加多一点盐的情况就天数在三天足够,少一点盐的情况就多腌两天达到五天够了。如果偏爱咸些,就酌情处理。腊鸭腌制一个晚上就可以了,腌制好的腊鸭在天气好的时候并且有北风就可以把它挂在户外。大概...
羊扒腌制
2024-04-10
原料:生羊排(不能选用太嫩的.否则生烤之后肉太薄,要选用30斤以上的活羊的羊排)750克。调料:孜然粉5克,辣椒粉5克。秘制腌肉料:蒜香粉15克,盐适量,料酒30克,沙姜粉5克,南乳汁2克,胡椒粉15克,洋葱丝15克。制作方法:(1)将羊排顺...
胡萝卜怎么腌制好吃
2024-04-11
1、1、先准备胡萝卜10个,削皮,洗净。1、2、盐适量。胡萝卜和盐的具体比例,大概是100:2(重量比,不是体积比)。1、3、胡萝卜切成小块,撒上盐。把胡萝卜块儿和盐搅和匀,上面压一个重物,放置2个多小时,中间搅和一次,这样腌的均匀些...
木瓜蛋白酶腌制猪肚的方法
2024-04-10
1、木瓜去皮去瓤,洗净切块备用2、鱼滑煮熟备用3、猪肚以盐搓洗,用开水“飞水”后再冲洗,然后切成条状备用4、开锅烧开水,加入浓缩鸡汤、姜片、胡椒和木瓜,滚开后放入猪肚煮一个小时左右5、最后放入鱼滑,调味,食用时配以蒜蓉...
陈醋木瓜的腌制方法
2024-04-10
一、材料:干木瓜条1斤,小米椒1斤,生姜1斤,大蒜2斤,冰糖1斤,盐,生抽3瓶,普通生抽2瓶。二、做法:1、将木瓜条,生姜,大蒜,小米椒都洗干净,过凉开水备用。2、将生姜切丝大蒜、小米椒切末冰糖捣碎,再将生抽倒入,拌匀。3、最后把木瓜丝倒入...
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