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腌制的知识精选
腌制的知识精选
绍兴生醉蟹的正宗腌制方法
2024-04-09
所需食材:螃蟹、盐、白醋、生姜、大蒜、桂皮、八角、白蔻、白芷、干花椒、二荆条干辣椒、高度白酒(52°以上的就可以了)、花雕酒、白糖、鸡粉、胡椒粉、蒸鱼豉油制作步骤:第一步:买回来的螃蟹先加入清水,再用刷子把螃蟹充分...
杭州酱油肉腌制方法
2024-04-10
用料:五花肉3000克,酱油1200ml,白糖80克,冰糖40克,老姜40克,桂皮5克,八角3个,花椒1小把,白酒150ml做法:1:准备好所有材料2:将除白酒外的所有材料放入锅中3:倒入酱油4:放煤气灶大火烧开,边烧边用锅铲慢慢搅动5:烧开后转小火盖上锅盖继...
干萝卜丝的腌制方法配方
2024-04-10
把萝卜清洗干净,头和尾全部去掉,萝卜的皮上面有一些会长出一点根须,把那些根须也用擦子擦掉。然后把它切成5cm左右的小段。再把萝卜竖起来以后,切成细丝。全部切好以后,把它放入一个大盆中,撒上适量的盐,腌制两个小时,把萝卜...
风干酱鸭腌制最佳方法
2024-04-10
1/6我们把鸭肉用清水浸泡之后洗净,然后沥干其中的水分2/6用盐擦鸭肉,放到盆中腌制10小时左右3/6我们把腌好的鸭肉放入锅中,然后加入足量清水浸没鸭肉,等到煮开的10分钟之后就可以捞出,然后用冷水洗净,让鸭肉白净的同时还可...
醉枪蟹的正宗腌制方法
2024-04-10
螃蟹、盐、白醋、生姜、大蒜、桂皮、八角、白蔻、白芷、干花椒、二荆条干辣椒、高度白酒(52°以上的就可以了)、花雕酒、白糖、鸡粉、胡椒粉、蒸鱼豉油制作步骤:第一步:买回来的螃蟹先加入清水,再用刷子把螃蟹充分刷洗干净...
酱油牛腱子肉腌制方法
2024-04-10
用料牛腱子4斤清洗:面粉+盐3勺+1勺腌制:酱油+甜面酱+冰糖+大葱+干辣椒+八角+花椒+桂皮+山楂1斤+1汤勺+1小把+1节+适量+2粒+1小把+1段+3粒腌制:姜片+香叶+香菜适量+4片+1根步骤1准备食材步骤2准备腌制食材步骤31:新鲜牛肉...
酱油辣椒花生米的腌制方法
2024-04-11
1、辣椒清洗干净,充分晾干水分,清洗时不要去辣椒梗,以免进入生水,腌菜变质。2、晾干的线椒去梗,用剪刀剪口,剪口尽量长一些,更易入味3、大蒜和生姜清洗干净晾干水分,切成片4、把剪好口的线椒和蒜姜片放入无水的盆里(盆的底面尽...
青萝卜五香咸菜腌制方法
2024-04-09
五香萝卜条腌制1、青萝卜洗净切成小条,根据个人口味加入适量食盐腌一小时。2、腌好的萝卜条控水后平铺,放置阳光通风处晾晒,干燥晴天大约一整天。3、晒制好的萝卜条最佳状态是外皮干燥用手捏起来触感柔软。收集后放入干...
炸肉串怎么腌制方法
2024-04-11
所需食材:五花肉500克、姜3-5片、葱3段、生抽2勺、蚝油1勺、盐2勺、孜然粉1勺、辣椒粉1勺、鸡蛋清一个,竹签适量。制作方法:1、准备好五花肉,去皮,把猪肉切成小块,指甲盖大小就行(不要切太大块,吃起来口感不够嫩)。2、加入姜片...
腌制的干鱼怎么做好吃
2024-04-09
主要材料:干鱼四条做法流程:1、把干鱼切完,用冷小水泡十分钟去盐味2、热锅冷油,开中蜡烛鱼倒入煎至俩面黄。3、煎黄后倒进一小碗冷水,不必滚动它,要不然会出现腥味儿,加冷水的另外把剁椒和蒜头装进去一样的不要动鱼,盖上盖用...
塑料桶腌制芥菜疙瘩方法
2024-04-11
先把菜疙瘩洗干净后控干水份装桶里,码一层菜洒一层盐,一斤菜二两盐的比例就可以,用石头压上,然后再加入一些凉白开密封,也个月左右就腌制好了...
大酱腌地螺正宗腌制方法
2024-04-09
01把从超市买回来的地螺放盆里,加水泡上1个小时,再用软毛刷清洗干净。02把洗净的地螺放控水盘里控干水份。03把红糖1勺、白糖1勺,盐1勺,蒜、姜切成片放盘子里备用。04把炒锅洗净,再给炒锅里倒入香醋,大火把醋烧开,再调成小火...
烧饼里脊如何腌制不柴
2024-04-11
烧饼里脊要想腌制不柴,1.首先取里脊肉在沸油锅里炸过适当时间,然后取出放在铁网上2.取圆形饼放入沸油锅内炸,2~3分钟后取出3.用食用铁夹将圆形饼从一处豁开一个口子,大小约为120°4.用刷子蘸取甜面酱少许在饼内部涂抹匀称...
小番茄整只腌制方法
2024-04-11
主料:小番茄500克辅料:水1000克白砂糖50克话梅10颗第一步将清洗干净的小番茄用小刀划个十字刀口,不需要很深稍微有划开就可以了第二步煮一锅开水,水开后将小番茄倒入水中稍微烫一下,不可以煮熟了!只需要把皮稍微烫开方便剥...
青芒果如何腌制呢
2024-04-11
、芒果削皮去籽后,切成薄片状,放入大型容器中,先洒盐,紧密地盖好盖子后,拿起来大力的上下左右摇晃(约10分钟)。这个「去苦水」的动作一定要做得彻底,腌制出的芒果才会好吃。2、将作法1静置约2时后,倒掉容器内的苦水,有彻底完...
红心萝卜泡菜的腌制方法
2024-04-09
准备食材:红心萝卜、盐、陈醋、白糖具体做法:1、首先把萝卜切头去尾,然后削皮,切的时候先从中间切成两半。2、再切成半圆的薄片装盆里。3、撒上适量的盐,用手戴上一次性手套抓拌均匀腌制十分钟。4、腌好的萝卜滗出汁。5、...
黄辣椒腌制做法
2024-04-12
1、配料:黄贡椒330克、冰糖30克、白醋70毫升、精盐45克、姜30克、花椒粒5克、水适量。2、烹饪步骤:(1)把贡椒剪好用手水洗干净,记得把贡椒把留下一点免得清洗时容易进水,洗过的贡椒放进菜篮子里控去水分,也可以在阳光下暴晒...
正宗博山炸肉腌制配方木子小厨
2024-04-11
【主料】猪后腿肉【调料】葱,姜,东古一品鲜酱油,自制花椒面,孜然粉,辣椒粉,麻辣鲜,五香粉,盐~~~【操作流程】~~~预处理:猪后腿肉一斤清洗干净,先切成厚约八毫米的大片,然后改成长约五厘米的条。葱姜切末。腌制:肉和葱姜纳入盆中,加...
霉豆腐的腌制方法
2024-04-12
l1、将买回的豆腐切成小方块,然后放在一个蒸笼里稍稍加热,待冒出蒸汽即可关火,盖上盖子放在温暖潮湿的地方发酵,适当加热有利于豆腐更快发酵2、待豆腐发酵好后,倒入半碗白酒,另拿一个碗倒入辣椒粉、五香粉、适量食盐搅拌均...
腌制猪排怎么做好吃
2024-04-09
食材:猪排,白胡椒粉,食盐,食用油,淀粉制作步骤:1、猪排清洗干净,放在菜板上,用刀背在猪排上敲打,注意不要用力过猛,横竖打,正面反面都要敲打。2、将敲打好的猪排正反面撒上胡椒粉抹匀,再撒上食盐抹匀,盐要适量,尽量少放一点避免过咸...
白萝卜干的腌制方法
2024-04-12
首先把萝卜清洗一下,削掉萝卜根,然后把萝卜表面的一些根须全部削掉,不用去萝卜皮,本身萝卜皮也是很有营养的,然后把它从中间切开,再改刀切成1cm左右的长条。②接下来就把萝卜放入一个大盆中,撒上适量的盐,盐一定要多放一些,保...
广东咸鸭蛋的腌制方法
2024-04-10
1、用米醋加盐来腌制,这种方法较简便,吃多少腌多少2、将鸭蛋洗净晾干,用米醋泡,米醋要淹过鸭蛋3、泡十分钟左右,可以将鸭蛋表皮的细菌杀灭4、捞起后就在细盐里裹一圈,让全部都裹上盐5、一个个裹完盐后装到保鲜袋里,将袋子扎...
陈醋木瓜的腌制方法
2024-04-10
一、材料:干木瓜条1斤,小米椒1斤,生姜1斤,大蒜2斤,冰糖1斤,盐,生抽3瓶,普通生抽2瓶。二、做法:1、将木瓜条,生姜,大蒜,小米椒都洗干净,过凉开水备用。2、将生姜切丝大蒜、小米椒切末冰糖捣碎,再将生抽倒入,拌匀。3、最后把木瓜丝倒入...
安徽芜湖香菜的腌制方法
2024-04-09
1、将白菜帮洗净沥干,切成5厘米长的段,再切成2毫米宽的丝,置太阳下晒至半干,收起备用2、姜、蒜洗净去皮切成末3、芝麻在小火上用铁锅炒出香味,颜色微黄,盛出碾成碎末4、将盐、糖、姜末、蒜末放入盆中与菜丝拌匀,轻揉几下,视菜...
风干武昌鱼正宗腌制方法
2024-04-10
1、食材:武昌鱼500克、青椒4个、生姜3片、蒜瓣4粒、黄酒适量、盐适量、食用油适量、干红辣椒3个。2、小干鱼用温水泡个10分钟,然后用手搓搓,用手搓的时候要注意,不要让小干鱼将手弄伤了,在用清水冲洗干净,沥干水。3、生姜洗...
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