炒烂的知识精选

1、首先挑选莲藕莲藕有粉藕和脆藕之分。粉藕的口感比较粉糯，更容易煮烂，适合煲汤炖煮脆藕鲜嫩多汁，水分含量高，更适合炒食。想煲出一锅香浓的藕汤，首先就得选对食材，一定要挑选肉质发红的粉藕2、盐水浸泡将莲藕去皮切成薄片...

1、冷冻处理红芸豆在入锅煮以前先进行冷冻处理，能让它快速煮熟煮烂，具体操作方法是准备一个干净的可以密封的保鲜袋里面放入红芸豆，直接把它放到冰箱的冷冻室中冷冻7~10天，想煮红芸豆时把它从冰箱中取出直接入锅加清水煮，...

关于木耳不容易炒烂是不是假的不是，这是由于产地不同造成的。北方生长的木耳比较肥厚，口感比较肉。而南方出产的则比较薄，口感很脆，有些颜色发灰，甚至背部有类似白色绒毛的东西。黑木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动...

把蒜苔焯水1、蒜苔清洗干净后切成3公分左右长的段、五花肉适量切成薄片备用。2、锅中加入适量的清水，烧开后加入3克盐、几滴食用油，然后放入切好的蒜苔进行焯水，待水再次烧开的时候，即刻把蒜苔捞出过凉开水备用。3、另起...

1、干煸豆王下锅煎炸3分钟就能熟。油锅烧至7成热时下豆王用中火不停翻炒用大火煎炸豆王大概3分钟左右，直到全部炸到外皮微皱8成熟时变成翠绿色后盛起滴去油份控油待用。用油炸豆王时要注意火候，用锅铲抄底不要将其炸糊...

1、将苋菜去老梗后洗净，在最后一次清洗时，要像揉衣服一样将菜轻揉数下2、灶上放锅，锅内不用放油，直接将苋菜与拍碎的蒜放入，以中火将苋菜烤萎，其间要不停翻动&nbsp3、顺锅边倒入油，翻炒均匀&nbsp4、加入盐、鸡精与少许的糖（加...

苏子叶100g，食用油100ml，洋葱1个，玉米淀粉3g，鸡蛋1个做法：苏子叶洗干净用厨房纸擦干放入盘中上蒸锅蒸水开计时蒸20分钟，放入盆加入玉米淀粉，鸡蛋搅拌均匀，备用。洋葱去皮洗干净放到菜板上切成小丁，备用锅起热放入油油温升高三...

工原料鸭胗(3个)酸辣椒(8个)蒜苔(200克)油40克盐1克生抽10克料酒30克蚝油10克方法/步骤1、鸭胗冲洗干净，冷水入锅，焯水3分钟，捞起再冲洗一遍，竖着划几刀，再横着切片，这样既好看又更容易进味。2、蒜苔去头尾，洗净切小段酸辣椒...

材料：嫩藕、香葱、姜、盐、清水。做法：1、将香葱白和叶分别切成末，姜切小片，藕削皮后切薄片。2、将藕放入加了白醋的水中浸泡5分钟，以免变色。3、锅中油热后，放入葱白末和姜片，炒出香味。将藕片倒入锅中翻炒边炒边加入清水，缓...

食材：鲜虾14只，西兰花100克，胡萝卜(小)1个，海鲜菇50克，辅料：蒜片适量，盐1/2茶匙，生抽1茶匙做法:1.鲜虾去壳去虾线，洗净，擦干水分后，加入1/4匙盐，充分抓匀，腌制10分钟.2.西兰花洗净，掰(或切)成小朵.胡萝卜去皮洗净，切成菱形片.海鲜菇...

原因有以下:第一可能是米粉的质量所致第二如果你把米粉泡的太软也可能炒碎，特别是用热水泡的很软就更容易炒碎了。米粉本身有粘性，泡时间久了再炒会黏在一起，在泡米粉的时候把它泡开就好了，不许过长时间，稍微有一点硬就好，...

1.首先，准备好你所需要的食材，其中包括猪肉、鲜芹菜、大蒜、葱白、胡椒粉和料酒2.将猪肉撕成小块，放入滚水中煮2-3分钟，用凉开水冲洗，把表面的油污去掉3.锅中倒油，加入大蒜，葱白，小火慢炒出香味4.加入煮好的猪肉，加入胡椒粉和...

补救方法：把炒制的牛肉盛出来，加入少许开水，放入微波炉中火加热五分钟左右即可。另一种辨别方法是隔水蒸煮，大火蒸煮十分钟左右，需要注意的是牛肉中加入少许几滴陈醋，牛肉容易熟。烹饪牛肉的时候，一定要注意用大火翻炒，牛肉需...

因为牛柳有可能还没炒熟，牛肉里含有脂肪和大量的草酸物质，一旦炒的过程时间过长，就容易变老，很容易变得嚼不动了，所以炒牛肉开始时要用生粉腌制，下锅炒的时候要注意火候和时间，牛肉炒至变色就可以起锅了！这样牛柳又嫩又好吃！...

材料：莴笋，色拉油，食盐，酱油，味精，葱，花椒等步骤：1、莴笋叶和皮去掉，切去根部洗净，斜切成薄片，放入盆中，用开水焯过捞出2、葱切成末3、炒锅内放色拉油烧热，加入花椒炸出香味4、取出花椒，放入葱末炝出味5、再放入莴笋翻炒均匀，最后放...

羊肚多加水就能煮烂，然后再炒，常见的有芫爆羊肚主料：羊肚300克、芫荽100克调料：蒜3瓣、香葱3棵、辣椒3个、花椒少许、蚝油2汤匙、白胡椒粉适量、糖5克做法步骤：1、羊肚洗净2、切成细丝3、大蒜切碎粒4、香葱切段5、芫荽（香菜...

想要炒花菜，炒的又烂又好吃，我们必须把花菜掰成小块，然后提前在水里边焯一遍，焯过以后的花菜就会变得质地柔软了，然后再拿去炒肉丝，很好吃...

1、螺丝清洗干净缓出泥沙，去尾尖2、炒锅放油加热，放入干红辣椒、葱姜、豆瓣酱爆炒出香味，放入螺丝后翻炒3、加入少许白糖、料酒倒入啤酒盖上锅盖稍焖一下4、收汁，加入少许味精。淋上少许麻油出锅，撒上香菜即可装盘...

食材：牛肉300克，青辣椒3个，红辣椒3个，新鲜大蒜3根，姜适量、淀粉适量、油适量、小米椒适量、胡椒粉适量、辅料，盐适量、鸡精适量、蚝油适量、米酒适量、生抽适量，老抽少许。做法：1、准备好食材。2、切好所有的食材，牛肉按纹路的...

1、买的猪肉比较老，是瘦猪、老猪，肉质比较老，不易嚼烂。2、炖肉前的炒制过程猪肉没粘淀粉，直接让猪肉接触高温油，而使猪肉老化难嚼。3、盐放到过早，因为盐会引起蛋白质变性吃起来发硬。正确的做法是做好菜再撒盐，菜的高温可...

炒虾仁会烂的原因有虾仁不新鲜，拨好的虾仁腌制方法不对1、剥好的虾仁，立即用冷水洗去虾仁表层的黏污物及泥沙，并且去除背筋。2、用洁净的纱布将虾仁绞干取出、然后加适量精盐、蛋清，然后再加入适量淀粉，用手轻轻搅拌均匀拌...

后座的肉一般都是比较柴的，如果要把它炒的那一年，先把它切成薄薄的一片，然后顺着肉的纹路去切，等切好以后放入到一个小碗当中，放入一些适量的淀粉，放入一个鸡蛋清，这样用手去抓均匀，然后将每一片肉都能够更加的融入在鸡蛋清和...

因为花菇的质地密，水分少，炒起来再收缩一下，更加的坚固，不象平菇松软，易碎，吃起来也口感比一般蘑菇好吃，又耐吃，放上几个菜就很多，相比营养值也高，价格也贵，但大部分人喜欢吃，保存起来也方便，所以席面上常常有花菇油菜的菜系，它属于...

芹菜叶子摘掉，清洗干净，粗的一头从中间划开，斜刀切小段，木耳泡发，胡萝卜切片，红辣椒切片，碗中打入2个鸡蛋搅散，起锅烧油，放入鸡蛋液翻炒，盛出备用，起锅烧水，放入1勺盐、1勺油，放入芹菜焯水1分钟，放入木耳和胡萝卜焯水，起锅烧油，放入葱...

炒蛋炒饭必须是米饭松散，软硬适中，准备2个鸡蛋、一些胡萝卜丁、黄瓜丁、火腿肠丁，小葱。把鸡蛋液摊好倒入上面的食材翻炒5分钟，把米饭倒入继续炒2分钟，放入盐，鸡精，淋上几滴香油洒上小香葱，一碗香喷喷的蛋炒饭就做好了。米饭...