面团经过发酵，酵母在有氧条件下，快速生长繁殖，产生二氧化碳，使面团具有海绵状多孔组织，面团体积增加，使用这种面团可以制成各种发面食品，如包子馒头、面包、发面饼、发糕、发酵饼干，产品内部为海绵状多孔组织，口感松软或松脆。
酵母主要成分是蛋白质，含量将几乎为一半，并含有大量的维生素和多种矿物质，因此，面团发酵，可提高各种发面食品的营养价值。
发面做出的包子，面包炒才蓬松好吃。发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌
在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。
很高兴回答你这个问题，在日常生活中，使用发面的主要原因主要是为了，在制作食品的时候更加的蓬松柔软，美味可口，因为，小麦面粉经过发酵以后，就会在面团中形成很多的空隙，无论是用来蒸馒头，烤面包，或者是烙饼，蒸包子，都非常的实用，制作出来的食品非常蓬松柔软，美味可口，如果不用发面的话，制作出来的食品就会非常的瓷实，坚硬。吃起来口感也不好，因此，我们在制作馒头和面包等食品的时候，就需要发面，我的回答仅供参考，谢谢
