1、面粉朝一半位置倒入47g热水，搅拌一半的面粉，搅拌后停滞2分钟，再向另外一般面粉内倒入23g冷水。我用的料理机和面，手工的话就是正常揉成面团备用。
2、羊肉，酸菜，葱段入料理机，6秒打碎。不用料理机拿刀剁啊剁也是一样的
3、加入盐，酱油，姜粉，花椒水，香油，豆油搅馅儿
4、包的比较丑水开后蒸饺上锅，20分钟关火，焖3分钟再开盖即可
前言上次在家里吃烤肉串买了些羊肉，一边烤一边吃结果还剩下一些羊肉没吃了于是就给冻冰箱里了，恰好过小年了，就用羊肉包了点饺子，以前很少吃羊肉馅的，这一吃还真挺香的。材料主料：羊肉300g、酸菜500g、面粉500g
辅料：油适量、盐适量、花椒粉适量、酱油适量、料酒适量、葱适量、姜适量、味精适量羊肉酸菜饺子1面粉加清水揉成面团，放一旁静置2羊肉剁成肉馅，放入料酒、葱姜末、酱油、盐、味精、花椒粉、油搅匀3酸菜洗净切丝，泡水去除酸味，然后再挤干水分4再放案板上剁碎5将酸菜放入肉馅里搅匀6面团揉光滑，搓成长条7揪成小剂子8再用擀面杖擀成饺子皮9取一饺子皮，放入适量馅10对折，捏成饺子11锅中水烧开下入饺子煮熟即可小贴士拌馅时要始终顺一个方向搅拌酸菜切丝后要用水泡泡去除酸味
准备食材猪肉800克。酸菜800克，面粉400克，醋40克，蚝油50克，香油50克。
首先将酸菜切碎，把猪肉剁成肉末。
加入清油，葱，姜醋。
把猪肉和酸菜搅拌均匀，然后放入各种调味就可以了。我们再把市场上买的饺子皮包成馅料就完成了猪肉酸菜饺子。
