配料:
勒鱼1条（约500克）、葱半棵、姜适量、料酒适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、油适量
烹饪步骤:
1、勒鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净，在身上斜切几道，葱切成葱花和葱丝，姜切片。
2、把料酒和盐混合后均匀的涂抹在鱼身上，盘底放一些姜片和葱花，然后放鱼，在鱼的身上放葱花和姜片。
3、锅中烧开水，放入鱼蒸8至10分钟，关火后再虚蒸个三五分钟。
4、把蒸好的鱼盘中葱和姜挑出丢弃，倒掉盘中多余汤汁，把葱丝撒到鱼身上。
5、锅中烧热油，浇倒在鱼身上
6、再把蒸鱼豉油倒入锅中，少添一点水烧开后淋在鱼身上即可。
清蒸！
步骤:
1、将鲜勒鱼去鳞洗净。在鱼身上片几刀，沥干水分
2、姜葱、鲜辣椒洗净拍碎，放进可以放鱼大小的碗里，放入鱼，撒上少量盐在鱼身上，两边都要撒，揉搓鱼，同时也用拍碎的姜葱鲜辣椒揉搓鱼，记得带手套哦，揉搓5分钟后，倒入料酒，再揉两分钟
3、接着在碗里倒入少量的冷开水，到鱼身的一半即可
腌制半小时，再翻另一面，腌制半小时
4、放入蒸锅，蒸上30分钟（时间看蒸锅功率大小、鱼的大小做加减）
5、出锅撒葱花，也可适量浇生抽，好了，一道美味的清蒸勒鱼就完成了。
1 新鲜勒鱼一条洗净备用。
2 梅干菜洗净泡半小时。
3 取半条勒鱼和梅干菜。
4 锅内倒油烧七成热加入干辣子煸出味。
5 放入勒鱼两面稍煎。
6 加入酱油、糖调味。
7 加入梅干菜。
8 倒入清水没过干菜和鱼。
9 中火煮至汤稠鱼入味。
10 出锅装盘即成。
