苕丝堂的做法

1· 红苕切丝，放水里煮2-3分钟，水开即可。过滤控干水

2· 大半锅油，烧热，倒入沥干水的红苕丝，中小火，炸至金黄，筷子夹起来，不再是软趴趴的，就可以了。

3· 大概缩了有一半多，沥油

4· 把冰糖和水放锅里，中火化开，关小火，加入麦芽糖，熬至浓稠。倒入炸过的红苕丝，快速翻炒，让糖尽可能包裹均匀。

5· 起锅，放入模具中整形，趁热倒出切块，放晾后即可食用。