宽苕粉200克、青蒜苗两根、两颗干辣椒、青红椒少许、葱姜料酒适量、五花肉片适量、油适量、八角1个、酱油适量、盐适量、香油适量
材料准备
鲜苕皮:140克 青线椒:2个(12克),红泡椒:3-4个(7克),豆豉:2克 大蒜:5瓣(15克),猪油:8克 植物油:8克,生抽:5克 蚝 油:2克,老抽:1克 盐: 1克
具体做法
第一步:
将鲜苕皮清洗一下,切成菱形片。
第二步:
准备一下配料:大蒜去皮切成蒜末,青线椒和红泡椒分别切成圈儿。
第三步:
炒锅烧热,加入8克植物油和8克猪油。
第四步:
加入豆豉和泡辣椒,小火煸炒,炒出香味
第五步:加入苕皮,翻炒均匀。
第六步:加入少量的水,没过苕皮,加入生抽5克、蚝油2克、老抽1克(调色),中小火炒三分钟左右。如果喜欢吃更软一点的,可以加两次水,多炒两分钟。
第七步:等到汤汁快收完时,加入线椒圈和蒜末,翻炒10秒钟即可关火出锅。
步骤 1
两勺烧烤料、一勺辣椒粉,淋热油,加生抽,搅匀
步骤 2
烤盘刷油,苕皮摊上,刷酱料,上火220度、下火200度,烤3分钟。
步骤 3
烤上色,拿出,放葱花、酸萝卜碎,签子穿苕皮,刷酱料,烤3分钟。撒葱花即可