泡椒材料：（两瓶的量，每瓶放1/2的量）小红椒 450克 普通食用盐2大匙 清水1000ml 二锅头酒100ml（或其它58度高度白酒） 八角4颗 花椒20颗准备工具：干净无水无油的大玻璃瓶2个 （最好用泡菜坛子）
1、 小红椒洗净，放阴凉的地方晾一晚上至水份全干。 将花椒在炒锅里用小火炒至变深褐色，放凉备用。 将盐和清水在锅内煮成开水，放至完全凉透。
取两干净玻璃瓶分别将红椒，八角，花椒，凉盐水 倒入。倒至7分满即可。再加入高度白酒。
2、在瓶口盖上一张保鲜膜，再拧紧瓶盖放室温(25度） 发酵12天。
1/6把姜、蒜、青椒、红椒洗净，青椒和红椒需要晾干水分待用
2/6先把青椒和红椒剁碎，成很小块的那种，个人觉得口感比较好，剁好的辣椒全部放在一个大碗里面
3/6把老姜和大蒜头剁碎，剁的越碎越好，最好泥状，剁好后装入之前装剁椒的碗里
4/6这时候把装有姜，蒜，椒的大碗里面撒上细盐伴均匀，撒上盐后到入调和油伴均匀。腌制半个小时左右。腌制好后装瓶
5/6装瓶后为了确保不透风，撒些细盐放在瓶口，然后到调和油封口，最后在调和油上到入芝麻油，让香气盛进去
6/6最后盖上瓶盖，放在阴凉处或冰箱保鲜室一周后就能拿出来吃了
