主料
辣椒嫩叶(按需要定量)、姜适量、黄豆大酱、精盐。
步骤1
把辣椒叶洗净、控干净水，用精盐腌半小时，再用清水冲洗干净。
步骤2
将辣椒挤出浮水，加入姜片，装入用纱布缝的小布袋里，缝好口。
步骤3
将纱布袋放入装酱的小瓷缸内，腌十多天，打开即可食用。
做法：
－ 准备食材 －
干辣椒适量
蒜2头
姜10克
白糖适量
豆油适量
杭椒3斤
酱油一桶
料酒半瓶
花椒麻椒适量
八角适量
各种小料适量
－ 步骤 －
1、切好辣椒备用
2、热火加油，加入姜蒜八角等……炸干。
3、加入一桶酱油，半瓶料酒，适量白糖。熬开关火。
4、关火加入花椒麻椒，辣椒。放凉备用。
5、切好的辣椒加入姜蒜，加入之前熬好的料汁。
