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非常高兴回答你这个问题，鱼香茄子是酸甜味的，因为，做红烧茄子的时候，它的主要味道是咸鲜，烹调时是不加醋的，而鱼香茄子在烹调的时候需要加入糖和醋，它的味道呈现出酸甜口味儿，因此，鱼香茄子的口味偏甜，我的回答仅供参考，谢谢
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