萝卜饼为什么很硬

萝卜饼是将萝卜擦成丝后与面粉或者淀粉搅拌后在油锅里面煎制而成。萝卜饼太硬可能是放入的面粉太多，面粉糊经过油炸受热会变硬，改进方法可以减少面粉用量，适当增加一点淀粉，或者打入一个鸡蛋，这样都可以使萝卜饼变软