用料：牛腩300g，香菜5g，番茄150g，葱20g，姜20g，老抽0.5汤匙，生抽1汤匙，糖3茶匙，花椒2茶匙，八角2颗，料酒1汤匙，蚝油1.5汤匙，草果2颗，山楂干5g。
做法：
1、葱切段，姜切片，花椒提前泡水，山楂干提前泡软，西红柿切块，牛肉切块。
2、起锅坐水，牛肉冷水下锅，煮制水开后捞出，备用。
3、再次起锅烧热，放入少许油，油烧热，放入八角、草果轻微煸香。放入焯过水的牛肉，干炒。
4、依次放入料酒、葱段、姜片、生抽、酱油、蚝油，迅速翻炒上色入味。
5、倒入热水、花椒水（不要花椒）、山楂干，盖上锅盖，小火焖制一个小时左右。
6、再倒入西红柿。倒入白糖、老抽，再次盖上锅盖，中火炖制30分钟左右。出锅装盘，香菜装饰即可。
食材原料
牛腩1000克，西红柿4个，色拉油1汤匙，食盐1/2茶匙，酱油1/2汤匙，葱1段，姜1小块，八角2个，桂皮1段，干辣椒3个，料酒1/2汤匙。
制作步骤
步骤1
买回来的牛腩用清水浸泡1小时，充分的将血水泡出，泡好的牛腩切大块备用
步骤2
番茄洗干净后用刀在上面轻轻的划个十字刀
步骤3
做一锅水，水开后放入番茄泡2——3分钟，让番茄的四周都泡上热水
步骤4
然后将番茄的皮去掉，切成块备用
步骤5
锅里放入适量色拉油，油热后放入葱姜蒜煸炒出香味
步骤6
放入八角、干辣椒、桂皮翻炒出香味
步骤7
放入西红柿翻炒均匀
步骤8
加入牛腩翻炒，均匀后放入清水
步骤9
待水开后撇去表面的浮沫
步骤10
放入适量酱油、料酒、盐，搅拌均匀，关火
步骤11
将牛肉汤放入电压力锅内胆中。没有压力锅的放入砂锅内
步骤12
盖好盖子，关好阀门，半小时即可享用啦
第一步炖牛肉
1、将牛肉洗净切大小均匀的块，可是稍微适当切大一些，因为牛肉缩水也比较严重，切好后再反复用清水浸泡冲洗几次，去除血水和杂质。
2、锅中放入冷水，放入牛肉，加姜片葱段和料酒，焯出血沫和杂质，牛肉盛出备用。
3、牛肉放入高压锅，加适量生抽、老抽、料酒、盐、冰糖和全部香辛料，加入开水，水量没过牛肉，盖盖子，上汽后转中小火压30-35分钟即可盛出。
第二步西红柿牛腩
1、西红柿洗净，锅中烧开水放入整个西红柿，烫至皮变软捞出，去皮，切小块
2、土豆去皮切块，胡萝卜洗净切块
3、锅中热油放入西红柿煸炒至软烂，放入土豆和胡萝卜，加少许白糖和食盐，放入牛肉，加少许炖牛肉的汤汁和清水，少许生抽提鲜。盖盖子炖至土豆胡萝卜软烂成熟。
