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麦芽糖在常温下的保存期一般为40天左右,时间过长不宜食用。麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品。甜味不大,能增加菜肴品种的色泽和香味。
麦芽糖有软硬两种,软者为黄褐色浓稠液体,粘性很大,称胶饴硬者系软糖经搅拌,混入空气后凝固而成,为多孔之黄白色糖饼,称白饴糖。
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