食材清单：带鱼2条，盐适量，老抽5克，生抽30克，五香粉1勺，食用油适量，香叶2个，大蒜4瓣，白糖适量，花椒十多粒，八角2个，葱一棵，干辣椒三四个，生姜1小块，黄酒适量，玉米淀粉适量。
烹饪步骤 ：
1、带鱼去肚、去腮洗净，切段沥干。带鱼上加适量黄酒、盐、生抽、五香粉腌1小时。
2、平盘中放入两大勺淀粉，使鱼身两面都粘上一层薄薄的淀粉，做好所有鱼块，放在盘中待用。
3、把所有佐料准备好，蒜剖开，葱切段、姜切片。锅热加适量食用油，烧至六七成热，逐个放入带鱼段。
4、一面煎至金黄后，翻过来煎另一面。盛出待用，锅中留少许底油，倒尽所有香料爆香。
5、加生抽、老抽、黄酒、适量白糖和水大火烧开，放入带鱼段，煮开后换小火再炖十分钟。
6、然后把鱼翻面，再炖十分钟。挑出所有调料，撒上五香粉，大火收汁。汤汁浓稠即可出锅。
主料
带鱼1条
辅料
姜3片
葱2棵
调料
盐2克
生粉10克
1、 带鱼处理干净去除头尾，将鱼身斩成均匀的小段。
2、 放入盆中，加姜丝、葱段、盐，抓匀腌制十分钟。
3、 取出腌制好的带鱼段，两面撒上一层干淀粉。
4、 锅里加一层底油烧热，下带鱼段小火油煎。
5、 煎成焦黄色，翻过来煎另一面。
