食材：
子鱼、番茄酱、生姜、鸡蛋、小葱
1、先用凉水把子鱼洗干净，鱼肚里面这层黑膜非常腥气，然后把鱼头斩下，沿着鱼龙骨片下鱼肉，再把鱼肉切鱼段，鱼头和鱼尾可以烧别的菜。小葱切末，生姜切末
2、腌制鱼肉，先放入少许白胡椒粉、盐、料酒用手揉抓均匀，静置20分钟腌制入味。准备一个碗放入两勺面粉，再倒入两个鸡蛋，放入少许料酒、盐、白胡椒粉，放入凉水搅拌均匀。面糊不能太稀
3、锅控干后倒入适量食用油，把腌制好的鱼块放入面粉中裹上一层面粉。等油温升至七成热时放入鱼块，鱼块刚下锅时油温一定要高，否则裹在外面的面糊容易脱落，炸制定型后开中小火，直至两面金黄捞出
4、锅中留少许底油，放入姜末爆香，再放入番茄酱，半碗凉水、糖两勺、适量白醋，然后放入水淀粉勾芡，烧制沸腾后到入炸好的鱼块，把番茄汁完全裹在鱼块上，再淋上少许熟油即可装盘
食材
鱼1条、洋葱、姜、植物油、料酒、糖、醋、花椒粉、盐、蚝油、淀粉各适量。
做法
1、鱼洗净切花刀。
2、鱼表面拍干粉。
3、锅加油开小火，下姜稍炸。
4、鱼入锅煎至两面成形。
5、反面再煎
6、加糖、醋，烹料酒、花椒粉，下入洋葱，加水炖至熟，中途翻一次鱼。
7、汤见少，加盐调味，鱼捞出装盘。
8、锅内汤加水淀粉勾芡。
9、芡汁倒于鱼上即可。
做法
1/11白鲢身子，已经让市场老板处理好了，切成了块儿状
2/11葱姜蒜切好备用
3/11加适量的盐将鱼弄上半个小时
4/11调糖醋汁，我没用料酒，新鲜的白鲢基本不腥，其实主要是家里鱼吃得少，也就没有买料酒啦。酱油2勺，糖3勺，醋4勺，清水5勺，适量淀粉
5/11将鱼裹上面粉
6/11全部裹好的样子，白白胖胖滴
7/11直接煎，这样热量就少很多啦。
8/11锅里不用放油了，放入葱姜蒜爆香
9/11加入之前调好的糖醋汁儿
10/11放入鱼熬煮，汤汁儿收的差不多就行了，建议多留一点儿汤汁儿
11/11起锅。
