第一步，备料：鲤鱼1000克、面粉适量、淀粉适量、植物油、盐、醋、生姜、大蒜、料酒、高汤、生抽、白糖、小葱、番茄酱和彩椒。
第二步，将鲤鱼直接处理后洗好了，切花刀，用料酒和盐以及酱油分别涂抹腌制十分钟。
第三步，葱姜蒜直接切末，彩椒直接切丝，备好碗加上水、酱油、白糖和醋以及淀粉搅拌成酱汁。
第四步，另起一碗加干淀粉和面粉以及水搅拌成面糊备用。备好锅加上油直接烧热了。
第五步，将鱼直接裹上面糊下锅油炸，炸好捞出留少量油，将葱姜蒜下锅爆香了。
第六步，将番茄酱下锅翻炒，将酱汁直接下锅烧煮，烧煮后将其淋在鱼上，加葱和辣椒丝即可。
做糖醋鱼很重要的就是汤汁。
汤汁做法：
1、白糖3大勺，米醋2大勺，生抽1大勺，盐少许拌匀
2、锅里放油加入蒜末煸香
3、倒入混合的糖醋汁小火熬制
4、完全融化后，加入适当的水淀粉，一边加入一边搅拌
5、看着汤汁差不多有粘稠度了即可关火
6、把糖醋汁倒入鱼身就好了，看过可是一点不沾哦
7、诱人的糖醋鱼，想吃了吗
