主料
海螺6个,香葱适量,生姜适量
辅料
酱油适量,油适量,料酒适量
做法步骤:
1、 海螺刷干净,生姜去皮切片,香葱叶扎成结,葱头待用。
2、 锅内加适量清水、姜片、料酒、葱结煮开,倒入海螺,煮上八分钟左右。
3、 准备蘸料,生姜、葱头分别切成末,倒入适量酱油,最后浇上热油即可(喜欢吃辣的加几个小米椒)。
4、 开动。
海螺500克。
调料
酱油200克,味精15克,白糖20克,鸡粉15克,胡椒粉15克,高度白酒50克。酱料包八角10克,香叶5克,桂皮10克,葱1棵,姜1块。
做法
1.将海螺放在清水中吐净泥沙,洗净外壳,然后放入蒸锅中蒸熟,捞出后冲凉备用。
2.坐锅点火加入清水,放入酱料包、味精、酱油、白糖、鸡粉、胡椒粉和白酒烧开,然后关火晾凉。
3.将熟海螺放入晾凉的酱汁中,浸卤约2小时,捞出后浇上一些原汁,即可上桌食用。