油豆腐烧鱼
食材用料
鳊鱼一条
油豆腐300克
葱适量
料酒两勺
盐适量
青蒜苗一根
鸡精适量
麻辣鲜适量
白糖适量
麻油两勺
醋两勺
老抽两勺
干红辣椒适量
姜适量
蒜适量
步骤分步
1
新鲜鳊鱼请店家宰杀好,回来洗干净,用刀在鱼身上两面都利几刀,装盘。加入料酒,老抽,醋,盐,麻辣鲜抹匀,腌渍一个小时入味。
2
葱姜蒜,干红辣椒洗净切片,青蒜苗洗净切碎。油豆腐洗净备用。
3
锅中加油,先放入鳊鱼煎至两面金黄。再加入葱姜蒜,辣椒爆香。倒入腌鱼的汤汁。
4
再加入清水至鱼的三分之一处,这时再加入白糖。大火烧开,中火煮8分钟。再加入油豆腐煮8分钟即可。
5
先将鳊鱼盛出,汤汁里加入鸡精,使其熔化。鱼身上撒上青蒜苗,把油豆腐和汤汁浇上,再淋上麻油即可