腌制臭鸭蛋的方法

1、买来的鸭蛋用清水浸泡半小时后再清洗干净。

2、将食盐混合在清水中并加入点白酒，将鸭蛋轻轻放入缸内，再倒入莫过鸭蛋的盐水。

3、腌制一个半月左右，中途每隔两三天左右就轻轻晃动鸭蛋缸，用力要轻，避免将蛋壳摇晃破解。这时鸭蛋已经开始慢慢变臭。

4、金黄的蛋黄周围起了一层薄薄的灰色，吃起来味道鲜香浓郁