食材清单
干鲫鱼 2条 、 泡椒泡姜 适量 、 郫县豆瓣酱 一勺 、 小葱 适量 、 芹菜碎 适量 、 老抽 少许 、 生抽 少许 、 香醋 适量 、 白糖 适量
烹饪步骤
步骤1/11
干鲫鱼
步骤2/12
小葱、芹菜
步骤3/12
泡椒泡姜切细
步骤4/12
芹菜和小葱切好待用
步骤5/12
热锅冷油
步骤6/12
下入泡椒泡姜炒香，下入一勺豆瓣酱炒出红油
步骤7/12
加入适量的老抽、生抽、醋、糖，既然是糖醋鱼醋和糖的比例就要多一些，根据自己的口味加减
步骤8/12
放入开水下鱼中小火慢炖
步骤9/12
偶尔翻翻面
步骤10/12
差不多5-7分钟就熟了，趁出来备用
步骤11/12
剩下的汤汁加入芹菜碎和小葱加入水淀粉勾芡
最后一步
最后浇在鱼身上就可以啦
1、调酱汁。碗中加入番茄酱、一勺白糖、生抽、米醋，辣椒酱、适量淀粉加入清水将拌均匀，调成酱汁备用。
2、鲫鱼杀好，清洗干净，鲫鱼两面使用花刀。
3、将鲫鱼放入装好淀粉的盘中，使鲫鱼两面裹匀淀粉。
4、锅放油，油热，将鱼放入锅中，炸制两面金黄熟透，将鱼捞出，放入盘中。
5、锅留底油，将葱姜蒜放入锅中爆香，将调好的酱汁倒入锅中大火烧至浓稠。
6、将做好的酱汁，浇至先前炸好的鲫鱼身上，这样糖醋麻辣鲫鱼就做好了。
