主料
东北酸菜1袋，大虾200克
辅料
葱适量，姜适量，花椒适量，大料2个，香菜1颗，香叶1片
步骤1，葱切段、姜切片备用。
步骤2，大虾先用冷水煮开，大概3分钟左右，将水倒掉，再起锅加入冷水，加入葱段、姜片、香叶、花椒、大料，大火煮开转小火，大虾煮至八分熟，捞出备用。
步骤3，煮虾的时候，将酸菜切丝，用清水洗两遍。
步骤4，不要攥太干，再切些葱花、姜片备用。
步骤5，锅中放适量油，放入大料1个、葱花和姜片爆香。
步骤6，放入酸菜炒匀。
步骤7，加入水，大火烧开转小火，慢慢炖。
步骤8，将煮至八分熟的大虾切片放入酸菜汤中一起炖大约30分钟，加盐调味。将砂锅预热，倒入酸菜，再炖10分钟左右，临出锅时可撒些葱花、香菜末即可。
酸菜炖大虾家常砂锅做法
100g酸菜15只鲜虾
少许香蒜、葱、姜适量黄酒、老抽少许糖、盐适量干辣椒、八角
做法
1虾洗净，剪去硬的触角和虾脚，从背部剖开两公分（这样是为了更 入味），取出虾线。
2酸菜快速用水淘洗净，泡发半小时后捞出，挤干水分。
3锅内油烧热后，倒入葱、姜煸香，再倒入虾翻炒几下，同时倒入 黄酒。
4倒入酸菜、八角、干辣椒、香叶、老抽、糖，加水至快没过所有 食材。
5大火烧开后，改小火10分钟开盖炖15分钟左右，至汤汁快收干，按 口味加入适量盐，即可。
酸菜炖大虾家常砂锅做法
食材调料
虾、四川酸菜、小葱、黄瓜、金针菇、粉丝、油酥花生、干辣椒、郫县豆瓣酱。
制作方法
1、酸菜切丝，竹节虾去虾线后，加姜汁、柠檬汁、盐，腌制五分钟左右后，煎至表面金黄备用。
2、锅放底油，下大蒜末、姜丝、酸菜丝、郫县豆瓣酱、干辣椒、黄酒，炒香后，加开水、粉丝、金针菇、白胡椒粉、鸡粉、蚝油、生抽、虾，炖煮5分钟左右备用。
3、香葱切末、花生碾碎备用。将炖煮的食材倒入砂锅内，继续炖煮5分钟左右，放入黄瓜片、香葱末、花生碎即可。
