原料
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洋葱适量，护心肉适量，青椒适量，小蘑菇适量，豆腐干适量，蒜末适量，干辣椒适量，大蒜适量，甜面酱适量，料酒适量，胡椒适量，酱油适量
1/将市场上购买的青椒、大蒜和洋葱洗净，青椒切成段，洋葱切丝，大蒜切成片。
2，将护心肉洗净切成片，尽量切均匀点。
3/将切好的护心肉加料酒一小勺，酱油两小勺，胡椒粉，蒜末，少许淀粉腌制腌制时间稍长些，肉会更进味。
4/将炒锅热一会，倒油待油七成熟立即下腌好的护心肉煸炒，等待肉颜色变后盛出。
5/利用锅里剩余的油下蒜，干辣椒炸香，再下青椒，炒至皱皮时加入洋葱丝，放盐，不断翻炒。
6/等待洋葱已炒至断生，呈透明状时，倒入护心肉片，加入两小勺甜面酱，翻炒均匀后淋入一点起锅醋提香，盛盘即可。
7、美味又好吃的做干煸护心肉完成开吃了。
干煸护心肉怎么做
（1）将肉筋膜剥除掉，片成0.1～0.2厘米厚的薄片，横着肉纹切成5 ～6厘米长的细丝。
（2）把芹芽的根、筋、叶择去，洗干净后切成2～3厘米长的段(过粗的劈开)。（3）将豆瓣辣椒酱剁成细泥。（4）用旺火烧热炒勺，倒入植物油烧到6～7成热，放入牛肉丝快速煽炒几下，加入盐，再炒至酥脆，肉变成枣红地，再加入豆瓣辣椒酱泥和辣椒粉，再颠炒几下。（5）然后顺次加入白糖、料酒、酱油、味精，翻炒均匀。（6）再加入芹菜、青蒜、姜丝、拌炒几下后，喷点醋颠翻几下盛出，在上面撇上花椒。
