主料：鲜草鱼1尾
辅料：干辣椒20克 鲜青红椒100克 鸡蛋1个 芡粉20克 面粉10克
调料：色拉油500克红油10克 胡椒粉料酒盐味精糖等适量
1、将草鱼去鳞破肚洗净，去头去骨，片成片，用姜葱汁、盐、味精、胡椒粉、料酒码上味，把鸡蛋、芡粉、面粉调成全蛋糊，将鱼片穿上糊衣，青红椒切成菱形状，干椒切成小筒状
2、锅内放入色拉油烧至6成热，下鱼片炸脆后起锅。锅内留油少许，下干椒，再放入青红椒、炸好后的鱼片，同时加盐、味精、料酒、糖翻炒一下，淋入红油起锅装盘即可。
原料：草鱼、青椒、红椒、笋片、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、胡椒粉、料酒、淀粉。
做法：
1、将买来的新鲜草鱼处理干净，切成大小适中的薄片，加入盐、料酒、胡椒粉、淀粉和少许蛋清，搅拌均匀，腌制后备用。
2、将青椒、红椒、葱、姜和蒜切好，准备好笋片，备用。
3、将青椒、红椒、葱、姜和蒜切好，准备好笋片，备用。
4、炒锅烧热，加入适量食用油，将腌制过的草鱼片倒入热锅，快速溜一下后捞出备用。
5、锅中留底油，把事先准备好的青椒、红椒、笋片煸炒后装盘备用。
6、再把葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒煸炒，直至出香味。
7、现在，把草鱼片倒入锅中，加入少许糖、香醋后翻炒，再倒入炒过的青椒、红椒和笋片，然后放盐，翻炒后即可出锅。
