食材用料：鲶鱼 1条，洋葱 1个，青椒 2个，葱，姜，蒜，八角各适量
做法步骤：
1、 鲶鱼用料酒2大勺、白胡椒粉1/8小勺腌制10分钟
2、 锅内加少量油将腌制好的鲶鱼煎至两面微黄盛出，每面约2分钟左右
3、 锅内留底油，加入葱姜蒜、八角1颗爆香，加入青椒圈和洋葱翻炒，加入煎好的鲶鱼，加入2大勺料酒、2大勺生抽、1大勺老抽、1/4小勺盐、1/4小勺糖， 约1/4小勺的黑胡椒粉和约1量杯的水，加盖煮12分钟左右，中间不断把汤汁淋在鱼上面，最后几分钟开盖收汁
4、 最后撒上葱花即可。
青椒海鲶鱼做法
1、食材：鲜海鲶鱼二斤、葱姜，蒜，青辣椒。八角，花椒适当、糖，醋，酱油。料酒，鸡精适当。
2、将新鲜的海鲶鱼，开肠破肚，用水洗净后控干，备用。
3、切好，葱，姜，蒜。准备好，辣椒，八角，大料，鸡精，备用。
4、冷锅放油，油烧开后，放入八角，花椒，葱姜，大料，辣椒，糖，醋，料酒，酱油。（糖2勺）辣椒（五个）八角（两个）。其它适当。（喜欢色浓，酱油适当多些）。
5、汤汁烧开，起泡。把洗好的海鲶鱼，放入锅中。不用翻个，以免鱼肉破坏。用铲刀将浮层鱼浸到汤汁中。
6、填入清水，水没过鱼。放入盐。大火烧开，约五分钟。后改小火炖，约十五分钟。
7、收汤后，留些汁，放入蒜，鸡精，然后盛入盘中。即可食用。
