一般情况下羊肉四斤出一斤肉。一只一百个的活羊，屠宰后的羊肉在五十斤多一点。而五十斤的生羊肉煮熟后，一般只有二十五斤左右。
一般是5斤出一斤肉的。活羊你是看品种的，出肉量最高的山羊，一般100斤，才出40斤肉。如果羊去除皮毛，内脏，骨头的话，最多只能出30斤肉了。要是出肉量比较低的羊，一般只能出20斤肉。要是不除掉骨头和内脏，可以出35斤肉。但羊一般就是5斤出一斤肉。
羊肉出肉率一般较低，大约是100斤毛重出60斤左右肉，由于出肉率比较低，并且羊生长慢且难于饲养，所以市场上放养的羊肉价钱是很高的，基本是50至80元一斤左右
