一.检查一下你调的浆料是均匀，是否过于干稠，或浆料中是否还存在有干粉颗粒。调浆料前最好将干粉料用50目的网筛过一过，这样调出来的粉浆容易调理，且不会出现干粉颗粒。
二.检查一下的炸丸锅的丸锅是否有锅垢，是否干净光滑，如有锅垢或新锅使用前应清洗干净，然后用生姜擦净，然后在每个丸锅内注入调合油加热，用油呛锅，呛完之后扔掉余油，把锅擦净再使用就基本不会粘锅了。
三.检查一下自己的翻丸技术是否正确和熟练，因为技术不到位或翻丸时的火候力道掌握得不够好时也会出现粘锅现象。我感觉你的是第一条原因，因为人搅的面糊嘛，不是很均匀
