黄油蟹350克、青柠檬3片、黄柠檬3片、白酒50克、黄酒150克、白糖80克、酱油50克、蚝油5克、胡椒粉、桂皮1片、香叶3片、花椒、豆蔻、八角1颗、干辣椒3个、生姜10克、小葱、香菜10克
把黄油蟹加入冰水冻晕，然后用毛刷刷洗干净，背朝下肚朝上，放入姜片撒上黄酒上蒸笼蒸15分钟取出放凉备用
将酱汁、香料用不锈钢盘按照一定的比例调制拌匀，封上保鲜膜入蒸箱加热10分钟，取出后隔冰水过凉备用
然后将凉透的黄油浸泡在调好的酱汁中，封存24小时翻面浸泡24小时浸泡入味即可食用
黄油焗螃蟹腌制方法：
主料黄油蟹3只，辅料大蒜切末、黄油多一些、洋葱切末、糖适量、盐适量、卡夫的奶酪粉适量、白葡萄酒一小碗、胡椒粉适量、法香小朵适量。
提前黄油蟹洗净后掀壳，去除蟹嘴、蟹腮及内脏后用白葡萄酒、胡椒粉、腌渍备用。
大蒜切粒、将黄油融化后加入蒜粒、洋葱粒、糖搅拌均匀制成“蒜蓉黄油酱”后备用。
将大闸蟹蟹壳掀开，把“蒜蓉黄油酱”均匀地浇在蟹肉上备用。
锅做热放少许黄油入锅放入螃蟹。
盖盖中小火3分钟左右。
即可淋入剩下的黄油、取出前撒上奶酪粉装盘食用。
