1、花生提前用淡盐水浸泡2个小时左右
2、猪蹄选前蹄,剁块洗净,冷水下锅焯烫至发白。捞出洗净浮沫
3、准备葱姜蒜
4、炒锅,适量油,爆香一下姜丝,小火,加入冰糖,一点点水,炒出糖色
5、倒入猪蹄,翻炒上色。
6、调入生抽,老抽,加葱丝,蒜瓣,花生。
7、注入没过食材的热水。大火烧开,改用高压锅,上汽后12分钟左右。冷却后倒炒锅把汁收浓。调适量盐。
首先把花生米煮一下,然后捞出来过凉水,猪蹄也焯水,然后放高压锅,两个都放进去,放八角桂皮,香叶进去炖半个小时调一下味道就可以了。
制作食材
猪蹄1只,花生100克,生姜10克,冬菇15克。
花生炖猪蹄
盐8克,鸡粉2克,绍酒3克,胡椒粉少许。
制作流程
1、将猪蹄处理干净,砍成块,花生仁用温水泡透,生姜切成片,冬菇去蒂洗净。
2、锅内烧水,待水开后,投入猪蹄,用中火煮尽血水,捞起待用。
3、取炖盅一个,加入猪蹄、花生仁、生姜、冬菇,调入盐、鸡粉、胡椒粉、绍酒,注入适量清汤,加盖,炖约2小时后即可食用。