辣椒素是什么
辣椒是经常食用的食物之一，全世界约有四分之一的人每天都会摄人辣椒。生活在热带内陆的人比生活在温带沿海的人更喜欢吃辣的食物，目前认为吃辛辣的食物可以通过出汗来对抗闷热潮湿的气候。辣椒的主要活性化合物包括辣椒素类物质，如辣椒素和二氢辣椒素，它们在食用时会产生热辣感。甜椒碱也是天然存在于辣椒中的物质(是一种非辣味的辣椒素类似物，如辣椒素酷、二氢辣椒素酷和降二氢辣椒素酷)。辣椒还含有其他成分，如糖苷类、糖脂、花青素、微量元素、挥发性物质、维生素和类胡萝卜素等。其中含量最丰富且生物活性最活跃的是辣椒素。
