食材清单
鲮鱼 500克 、 豆豉 120克 、 生姜 一小块 、 蒜头 4瓣 、 花生油 适量 、 盐 2小勺 、 蚝油 适量 、 生抽 适量 、 白糖 少许
烹饪步骤
1、鲮鱼洗干净抹干水份加盐腌制最少一小时
2、倒适量的油烧热下鱼块
3、煎炸至鲮鱼两面金黄装起，留底油
4、豆豉提前泡20分钟捞起，蒜头生姜剁蓉。下锅翻炒
5、炒香后加生抽，蚝油。白糖翻炒均匀
6、鲮鱼装碟，炒香的豆豉蒜头姜蓉铺上面。压力锅压一小时
7、出锅后放密封盒里，淋上炸鱼的油，放冰箱冷藏一晚上
原料：油麦菜、豆豉鲮鱼、大蒜、盐、味精、白糖、香油、料酒、酱油、生粉
做法：
1、将油麦菜洗净后切成段、大蒜切末备用
2、坐锅点火倒油，将油麦菜放入爆炒至颜色翠绿，调入少许盐、味精、白糖出锅装盘
3、锅中再加少许油，下蒜末煸香后放入豆豉鲮鱼，加料酒、少许清水、味精、白糖、酱油调味，出锅前勾芡淋香油，浇在油麦菜中即可。
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主料：豆豉鲮鱼、苦瓜
配料：蒜头、盐、糖、生抽、料酒
豆豉鲮鱼末的做法大全步骤：
▼1．处理食材：罐头打开盖，将豆豉及鲮鱼倒出来，把鲮鱼撕成小块苦瓜去瓤洗净切薄片，放淡盐水里泡10分钟左右可去掉些苦涩味，之后沥干水蒜头切片。
▼2．开始炒菜：起锅烧油，先放蒜片下去爆香，接着放苦瓜片下去翻炒，炒至苦瓜片变深色，再放下豆豉鲮鱼块下去翻炒，加点料酒炝锅增香。
▼4．调味处理：翻炒1~2分钟左右至苦瓜熟，之后放下盐、糖、生抽调味，翻炒均匀即可出锅，豆豉鲮鱼末就做好了。
