豆豉的知识精选

原料：油麦菜500克、甘竹牌豆豉鲮鱼半罐、蒜头3瓣。调料：盐适量、白糖半个汤匙。做法：1、油麦菜洗干净控干水分，切成两段（为了照顾钧钧吃才切短的，如果是大人吃的话，我们就不用切的）2、蒜头拍扁，取一半的罐头鲮鱼3、不用另外放...

主料：麦菜300克，豆豉鲮鱼半盒，盐少许步骤：1、麦菜洗净掰段。2、锅放油大火烧热把麦菜放进去炒。3、麦菜微鸯放豆豉鲮鱼进去炒。4、麦菜断青放盐调味即可出锅。1、油麦菜洗净、沥干水，然后切成段。2、打开罐头鱼，大蒜去皮拍...

1、材料：红辣椒450克，青辣椒2个，大蒜6瓣。2、调料：食用油30克，酱油1/2大匙，料酒1大匙，豆豉1大匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙。&nbsp3、豆豉洗净，辣椒洗净，切丁，蒜切末。4、锅内放油，烧热，爆香蒜末和豆豉，放入辣椒煸食材用料豆豉60克，辣椒3...

材料自制黄豆豉两勺，猪皮三块，食用油少许，葱少许，姜少许，蒜少许，青少许，红尖椒少许，料酒少许，鸡精少许做法1、将猪皮上的毛清理干净，洗净，放入锅入煮15分钟。2、将煮好的猪皮切条备用。3、锅内油烧热，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入...

这种情况是比较正常的，因为他在发酵的过程当中的确会有一些硫化物产生，所以会有臭味。恰恰是新鲜豆豉才有，变质豆豉反而没味。可以把这些豆豉全剁碎，用锅以最小的火将豆豉炒热，可以把刚才还是臭的豆豉，都会是豆豉香味。晾凉...

山东豆豉的做法：1、首先，黄豆冲洗干净。2、然后，倒入锅中。3、倒入清水，没过黄豆。4、盖上盖子，泡发一晚上。5、第二天，直接点火煮泡发了一晚上的黄豆，需要煮四五个小时。6、然后捞起来。7、倒进桶里。8、倒在筐里晾凉。9、...

有三种做法，如下①浸一点红油，加热一下。温度不要太高!密封好，隔水蒸也可以。②锅里放入菜籽油，加温到冒烟（目的是把菜籽油烧香），等菜籽油温度降下来后再放入您的干豆鼓。③放入香油，静置半小时就行了...

用料：豆腐250g、豆豉适量、辣椒两个、耗油适量、生抽适量、盐少许、蒜头三瓣步骤：1.锅里放适量油，下豆腐小火煎。(撒一点点盐)2.两面都煎黄，盛出来。3、豆豉冲水备用，辣椒切小段，蒜头拍一下4.锅里留底油，下辣椒和蒜头煸一下...

纳豆和豆豉的区别主要在于原料不同、状态不同、味道不同。纳豆是以黄豆和纳豆菌味为原料制作而成的，豆豉是以黄豆或者黑豆为原料制作成的。纳豆具有粘性，搅拌后会出现丝状物。豆豉的颗粒比较完成、松散，质地比较硬。纳豆...

先将黄豆泡发，一般要浸泡一个晚上。捞出并用清水清洗干净后，放入烧有足量热水的锅中，盖上锅盖，把火候调小，焖煮至少五个小时，直到黄豆完全熟透为止。黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就...

食材准备：排骨2根，一小把腐竹，6瓣蒜，5颗榄角，清水，淀粉，胡椒粉，蚝油，生抽，盐，葱花等。详细做法步骤如下：第一步：先准备两根新鲜的排骨，要前排的，肉质嫩滑，做出来不会柴，把排骨砍小块，然后放到大碗中用清水抓洗几遍，把血水抓出来，抓洗至排...

1、将青红尖椒切碎、姜蒜切丝、葱切葱花待用。2、热锅、加入菜籽油烧至八成热，放入碎辣椒煸炒出水汽。3、辣椒煸炒断生后加入豆豉翻炒，加入盐适量。4、加入姜蒜翻炒至豆豉、辣椒干水汽，加入葱花即可装盘。...

所谓的晒不干是因为豆豉含有营养物质非常丰富，非常容易变质，豆豉是以大豆或黄豆为主要原料，蒸煮以后经发酵制成，比如豆豉丰富的蛋白质，碳水化合物，脂肪等营养成分，以及大豆异黄酮，大豆溶栓酶，豆豉低聚糖，多种的氨基酸，矿物质和维...

食材：鸭半只姜适量豆豉适量酱油适量油适量具体步骤：1.鸭洗干净，砍块。2、姜切丝，这道菜主要是突出姜和豆豉的味道，所以姜丝可以准备多一点哦！3、炒锅加油，爆香姜丝4、倒入鸭块，翻炒5、加入豆豉，豆豉也要多一点哟6、我用这个牌...

豆豉发酵时间要根据当地气温来确定。夏天发酵半个月左右即可，冬天延长至一个月至完全发酵。将处理好的豆曲装入罐中至八、九成满，装时层层压实，置于28℃～32℃恒温室中保温发酵。发酵时间控制在15天左右。豆豉的发酵，就是利...

把豆瓣酱放适量白糖(要根据豆瓣酱苦味程度)，搅拌，如果太干可以少放些水，放到锅里炒一下！这样苦味会有所改善！不着急食用，就可以放入糖后储存也可以！豆瓣酱苦的原因一个是豆子没有煮透，另一个就是炒制的炒大了！都会造成成品豆瓣...

1、将黄豆洗干净，在水里泡一天2、将黄豆煮熟，豆和水的比例在2:1左右即可。3、将煮豆的水逼出，放少许盐保存在冰箱里（也可以不放）。4、将豆子放进带盖的不锈钢锅里，在温暖的地方发酵一周左右，发酵好的豆子之间有滑滑的粘液即...

食材主料黄豆2000g辅料清水适量步骤1.煮好的黄豆。2、先将竹蓝晒干，完全晒干，不要有湿的地方，不然的放会生小虫虫的，煮好的黄豆倒进竹篮里沥水。3、放在通风，干燥处，温度35度左右，自然发酵72小时。竹蓝上盖上纸或干布。4、看...

材料豆豉1大勺，小尖椒1把，花椒1小把、大葱1棵、八角2个、生姜1块、熟花生、熟芝麻、粗辣椒粉、白糖、盐、老抽、淀粉、植物油做法1、豆豉用少量植物油拌匀，上锅蒸20分钟。2、蒸好的豆豉用勺子碾压。3、油烧热，改小火将干...

用料鲜花椒、花生、杏仁，黄豆、郫县豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、葱、姜、蒜、食用油&nbsp椒香豆豉做法步骤步骤1鲜花椒一捧，洗干净，控水，备用。花生豆一大碗，黄豆一小碗。郫县豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱。步骤2各种酱混合好，放入...

材料黄豆2斤半自制剁椒2斤嫩姜1斤盐适量做法1、黄豆洗净浸泡8小时以上，然后把黄豆煮熟，煮2至3小时左右。煮豆子时水烧开后，煮2小时左右即可，如果要求豆子软绵一点，则煮的时间适当延长。煮豆子的水不要倒掉，加入适量盐，放入坛...

首先将白菜清洗干净，然后将白菜切碎，在锅里面放入少量的食用油，将油先烧热，烧热以后就把白菜倒进去翻炒，再将豆豉倒进去一同翻炒，然后把其它的调味料全部都放进去，改用小火慢炒的方式，翻炒要均匀，直到将其炒香后，在滴入几滴水，盖...

食材：五花肉300克、脱皮栗子150克、甜豆豉200克、豆皮结150克、生姜10克、大蒜15克做法1、五花肉洗净切片生姜、大蒜去皮切碎备用。2、无花肉片中中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣酱、蚝油、生姜大蒜碎、淀粉、色...

1、准备各种食材2、将花生和芝麻用微波炉打熟。花生打3分钟左右，去掉红皮儿，芝麻打30秒就可以了3、将干红辣椒剪碎，加入三分之一的花生和芝麻，再用搅拌机打碎。4、锅热，加适量植物油，小火将花椒、桂皮、香叶、大料入锅炒香5...

现在的食盐都是加碘食盐了，你要制做水豆豉都需要加入大量的食盐，你自己做菜用什么食盐就加什么，一般都是加碘食盐的...