怎样用包菜腌酸菜

包菜腌酸菜也很好吃，腌制前需要切成莱丝，按100:1加入盐和少许白酒，并且把容器口密封好，放置阴凉干燥处。2个星期就酸了。

包菜一片片的清洗干净，切成丝，焯一下水，切记过一下水就行。别时间太长，然后控干水份，用适量的盐腌一下，然后放在密封好的玻璃瓶里，尽量压实就可以了。

买50斤包菜，把外皮洗干净再讲包菜一切两半，锅烧开水烫一下，凉水过凉把腌菜的容器开水烫杀菌，将包菜一层一层往里摆再摆一层，少撒点盐，摆满了之后少许酒和白醋，封盖一个月就腌好了酸菜。