根据销量排名，前十名分别是茂德公、汤妈妈、简妹食品、花桥、葵珍等。
湖南本地人一般都是自制剁辣椒，加工方法如下：
准备原材料辣椒若干斤，生姜少量，蒜子少量，盐适量。
加工方法：将辣椒先洗干净，再去蒂，晒干或者风干，风干后的辣椒剁碎制成剁辣椒，水分少不容易酸，能够长期保存，把姜切成丝或片，跟剁好的辣椒一起放入玻璃坛中或陶瓷坛中，放入适量盐，切记玻璃坛或陶瓷坛边沿要放水，防止空气进入里面。
家常剁辣椒就制成了。
1、山河系列，坛子土菜系列的本人认为最好吃，和奶奶自己酿的差不多！原汁原味。
2、筷记，在剁辣椒这个行业，虽说是个后起之秀，但其产品还是比较具备竞争力的，其产品鲜红香脆，咸度适中（含盐10%左右），含水量较少，又辣又香，做出的美味绝对是十足的诱惑！
