制作食材：
五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣
辅料：酱油3大匙 酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 水淀粉1/2大匙
制作流程如下：
1、 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水
2、 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料和1/2杯清水及八角、大蒜。
3、 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋到扣肉上面即可
湖南芋头扣肉的做法
1、选好做扣肉的肉后，放下水煮至水开
2、然后继续大火煮至肉皮可以穿过筷子
3、这时候就可以把它捞出锅了
4、拿竹签不停的插肉皮
5、一边蘸着醋，一边插
6、插好和蘸着醋后，开始放进油锅炸
10、炸到皮5成苏就可以了
11、这时候开始把红糖和酱油的混合物均匀的涂抹在皮上面
12，待干后在炸一次油锅就可以了
13、最后切好肉和芋头，就开始装盘了
14、把黄花菜、香菇、红枣，料酒，酱油，红糖混合一下放到盘底
15，肉和芋头放在这些上面
16、放到蒸笼里面蒸30分钟就可以了
