首先准备猪心和猪舌，一共12斤左右就可以，先来处理一下猪舌、猪心，将猪心和猪舌对半切开，清洗出里面的血块，用小刀在猪心和猪舌上面扎一个小孔，穿上一根绳子，方便挂起来，准备一根竹竿，把猪心和猪舌都挂在上面，放在一个阴凉通风地方。
接下来在小碗中加上食盐100克、辣椒粉100克、花椒粉20克、高度白酒20克搅拌均匀备用。猪心和猪舌上面没有水分后，都放在一个盆中，把拌好的辣椒面倒进去，用手抓拌均匀，先盖上盖子腌24小时，时间到再抓拌一下，然后挂在竹竿上面，晾至半月就可以了。取出适量的猪心、猪舌洗干净，放在锅里蒸15分钟，然后出锅切成片就可以开吃了。
