1、牛肉切成6-8片,每片10×5×1/4厘米,用腌料腌10分钟芡汁料拌匀,备用。
2、大火烧热2茶匙油,炒香洋葱、葱、冬菇丝及红甜椒1分钟,下金菇及调味料,再炒1分钟,取出待凉。
3、牛肉片铺平,放适量炒料在肉片上,卷起中火烧熔牛油,放入肉卷,每边煎香约2分钟,取出上碟。
4、芡汁料煮滚(开),下生粉浆勾芡,取出,淋在牛肉卷上。
步骤1
嫩牛肉洗净,剁碎
步骤2
嫩白菜帮洗净,剁碎
步骤3
将剁好的牛肉和白菜帮放入碗中,加葱末、姜末、酱油、盐拌匀,制成馅料备用
步骤4
将牛肉馅放入锅中蒸透,备用
步骤5
红甜椒洗净,去蒂去子,切成粒
步骤6
豆腐皮入沸水锅内烫软,取出后沥干水分
步骤7
豆腐皮平铺在砧板上,均匀地抹上牛肉馅,制成豆皮卷
步骤8
将做好的豆皮卷码放在盘中,入锅用大火蒸制10分钟
步骤9
蒸好的豆皮卷切段,装盘即可