挖冬笋的方法
1.采挖季节：竹子冬眠以后，冬笋停止生长时开始采挖。只要找到了主鞭，就能找到冬笋，实际上很难找到主鞭，主要是地形、石块、断根等影响。
2.竹子的选择：选择壮年竹和成年竹的根状茎，在其周围进行采挖。土壤肥沃的地块，竹笋多、竹笋大、质量好。2-6年的竹称为壮年竹，出笋最多。
挖春笋的方法：
1.采挖季节：每年3月中下旬至4月上旬采挖春笋。在春笋刚露头的时候采挖，采挖过迟，木质化程度高，不能食用。
2.寻找春笋的位置：成年竹子和壮年竹子都可能发出春笋。生长旺盛的竹子，多有竹笋。沿着竹鞭方向寻找，进行采挖。泥土出现松软、隆起或者开裂等现象，极有可能有春笋。
3.采挖方法：用锄头刨开春笋周围的泥土，斩断春笋的根部。
