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辣疙瘩的最好保存方法就是把它用腌制,首选把辣疙瘩修去须子根部洗干净,把它放入无油的容器中,一层辣疙瘩一层盐,辣疙瘩和盐的比例是十斤辣疙瘩半斤盐。放置半天然后加入凉水至辣疙瘩的上面2寸。
最后隔几天用棍子搅一搅,这样腌好的辣疙瘩又脆又香而且能长时间保存。
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