主要食材：羊骨1000克、羊肉500克、葱一把、生姜两块、盐10克、香菜一把、蒜苗一把。
做法步骤：
1、羊骨、羊肉跟清水一起入锅，加入一些姜片，大火煮开继续煮5分钟，充分煮出血沫，焯水后的羊骨头和羊肉捞出来用温水冲洗干净。
2、砂锅倒入热水，放入羊骨头和羊肉，放入葱、姜大火煮。焯水后的羊肉一定要热水下锅，这样肉的口感不会柴。
3、煮开后不要立即转小火，撇去浮沫继续大火炖15分钟，让羊肉的香味充分散发出来，汤汁奶白之后转小火焖煮1个小时。
4、一个小时之后，羊肉熟了，先捞出来放凉。骨头留在锅里继续小火焖煮半个小时。
5、放凉的羊肉切片，吃多少切多少，切点香菜和蒜苗备用。
6、煮好的羊肉汤盛出两大碗倒入炒锅中，这个原汤都是奶白奶白的，倒入切好的羊肉，加入盐、胡椒粉调味。
7、大火煮开后加入香菜和蒜苗就可以了。
食材
带骨羊肉
500g
白菜
1/3棵
拉皮
2张
葱 适量
香醋 适量
辣椒油 适量
蒜苗 适量
香菜 适量
烹饪步骤
步骤1/7
羊肉用花椒泡水煮开焯水。洗净沥干备用。
京细菜谱
步骤2/7
汤锅放入足量水，和葱姜一起，大火煮开。
步骤3/7
保持沸腾撇去浮沫，小火炖到汤汁浓郁奶白。
步骤4/7
白菜洗净，拉皮洗净切块。
步骤5/7
锅里油烧热，放入白菜块大火煸炒。
步骤6/7
兑入羊肉和羊汤，调入盐，胡椒粉，煮到白菜微软。
步骤7/7
放入切块的拉皮煮一滚即可。吃的时候根据口味，搭配辣椒油香醋蒜苗香菜。
