食材：
葱1段，姜3片，蒜1头 、 盐 1.2斤 、 陈醋 2瓶 、 绵白糖 4两 、 青，红鲜辣椒 各两斤
烹饪步骤：
步骤1/4
辣椒切小断，加入所有材料。
步骤2/4
拌好后用盖子或盆子盖好，每天翻拌几次，至糖，盐都溶化了就可以装坛了，再倒入白醋超过辣椒上面多一点，密封保存，十多天后就可以用来拌菜了。
步骤3/4
这是十天以后的样子，可以拌素菜也可以泡鸡爪，需要多少取多少
陈醋，酱油，白糖，少许盐和凉白开水根据个人喜好调成，喜欢吃酸的可以多放点醋，在加入蒜头和小米椒和指天椒，喜欢吃辣的可以多放点，在用筷子搅拌均匀
将提前洗净的青椒斜切圈。
起锅烧油，放入姜末稍稍爆香，倒入青椒翻炒均匀。
加入少许食盐继续翻炒，等辣椒蔫蔫时装盘出锅。
在盘中倒入酱油和陈醋，泡一会就可以食用。
