主要材料：马肉1000克，土豆3千，胡萝卜2根。
1，马肉清洗干净切小块，洗去血水。
2，冷水下锅焯水，水烧开后马肉变色，略煮。
3，马肉捞起，热水清洗，沥干水分，准备好香料。
4，炖锅烧热加入色拉油，油热爆香炖肉香料，加入黄豆酱翻炒。
5，加入马肉翻炒均匀，加入生抽、老抽、黄酒。
6，加入热水，水要没过马肉。
7，大火烧开后转小火炖1小时，中途炖至马肉8分熟加入盐、糖调味。
8，炖至马肉酥烂，土豆、胡萝卜切滚刀块，洋葱切块。
9，加入锅中。
10，炖至土豆、胡萝卜软烂即成。
马肉其实跟牛肉差不多少，先把肉洗净，洗去血水，然后凉水下锅焯一下水，把沫子撇出去，然后再用温水把肉放到里边，放上全佐料，葱姜蒜，花椒，大料用袋包好，把他放到肉里边倒点酱油，这样就开始着就行了。如果用高压锅的话，得25分钟吧！要是不通过，差不多得一个半小时或者俩小时，尝一尝烂不烂这时候可以放盐了。
这时把土豆削皮洗净，切成滚刀块，在勺里放点油，把土豆炸一下，之后放到马肉锅里边去炖烂，调好味就行了。对呀，炖出来的土豆啊，不易粘锅，土豆软烂，马肉也香。
把马肉洗净切成块。把头都去皮切成块。
起锅烧油。
锅里爆香。放入马肉。翻炒几下。
加入调料。
然后放入土豆炖。
