农村大席剩下的菜叫什么菜

叫烩菜。

这种烩菜感觉才是最好吃的，以前家庭做宴席都是比较好客，菜的份量都比较大，所以有时厨师出菜以后都会或多或少剩一些菜或汤，厨师会把这些菜都放在一个大桶里，然后宴席以后也会把一些宴席上没吃完的菜择再一起，晚上宴席结束后东家会留帮忙的人吃饭，大家也会帮东家省钱，就把中午吃剩的菜都放在一起炖一锅，感觉这时候的菜汤才是最美味的！