用料
茭白 1根
鸡蛋 2个
青椒 半个
红尖椒 1个
葱蒜 少量
生粉 1勺
生抽 1勺
蚝油 1勺
十三香 半勺
白糖 1勺
香醋 半勺
鸡精 少许
盐 适量
料酒 1勺
做法步骤
1、一颗茭白削干净皮。
2、把茭白切薄皮，下锅快速焯一下水，这样可有效去除草酸。捞出来后过凉备用。
3、半个青椒切成丝，1个红尖椒切丝。
4、准备大葱段和姜片。
5、小盆里磕2个鸡蛋，加少许盐，半勺料酒，1勺水，一起打散。
6、准备料汁：小碗里加1勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，半勺香醋，半勺十三香，少许鸡精，半勺盐，1勺生粉，5勺水，搅拌均匀备用。
7、起锅烧油，油热下入鸡蛋液翻炒，炒好后盛出来备用。
8、锅里另倒一勺油，先下葱蒜炝锅。
9、然后下入青红椒翻炒几下。
10、下入茭白片一起翻炒。
11、炒好的鸡蛋也下入锅里。
12、随后，把调好的料汁倒入锅里，急火快炒。
13、炒至料汁见少，菜品入味，即可关火出锅了。
第一名厨茭白的做法
茭白400克，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，麻油适量
做法
1、茭白去外皮洗净，切滚刀块
2、炒锅烧热放油转小火，放入茭白煸炒，上盖焖约30秒左右，翻炒一下继续焖，重复约4-5次使茭白断生表皮起皱
3、放适量盐，少量生抽、糖、少量老抽翻炒均匀，上盖焖1分钟左右上色入味，淋上麻油翻炒装盘即可
第一名厨茭白的做法
洗净的茭白切去一点根部，切成丁，毛豆洗净，起锅烧油，放入毛豆炒至五成熟，倒入茭白炒匀，加入生抽炒匀，加入陈醋、白砂糖炒匀，出锅装盘即可。
