1、 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
2、 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
3、 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
4、 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。
5、 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
6、 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
7、 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
食材：主料 米饭1大碗 鸡蛋2个 小葱1小把 调料 猪油 生抽 胡椒粉适量。
1小葱切葱花。
2热锅融化猪油，打入鸡蛋炒散。
3米饭翻炒均匀。
4加盐鸡精酱油胡椒粉调味，撒上葱花。
5翻炒均匀即可。
做蛋炒饭首先要把鸡蛋打匀 其次锅中倒油，将打好的鸡蛋炒散，再加点切好的火腿粒，再把煮好的米饭倒进去，放点食盐和小葱，翻炒均匀。
